λικά
Ελαιόλαδο
500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλο, ψιλοκομμένα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
50 ml κόκκινο κρασί
400 γρ. ρύζι για πιλάφι
1200 ml ζωμό λαχανικών
6 αποξηραμένα σύκα, χοντροκομμένα
6 βρασμένα κάστανα, ψιλοκομμένα
50 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
1 κ.γ. κανέλα
Αλάτι
Πιπέρι
150 γρ. ψίχα ροδιού
Για το σερβίρισμα:
Ψίχα ροδιού
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ460kcal23%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ24g48%
- ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ66.8g26%
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, την αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε πολύ καλά.
2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε για άλλο 1 με 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το ζωμό, τα σύκα, τα κάστανα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσει το πιλάφι όλα τα υγρά του και μόλις είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά.
3
Ρίχνουμε μέσα το ρόδι, ανακατεύουμε εκ νέου. Το αδειάζουμε μέσα σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 20 εκ. και αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 3 ώρες.
